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《甄嬛傳》的后宮神物-阿膠

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-08-31 09:49  

網友吐槽:不如改名“阿膠傳”

 

《甄嬛傳》開播以來,一直以打造最正統的宮廷劇、古典范兒十足的臺詞著稱,劇中在飲食、醫藥等方面頗為精致考究,“歡宜香”、“舒疤膠”、“木薯粉”、“夾竹桃的汁液”等各種香料、花草類冷知識的運用,更是讓觀眾大開眼界。然而細心的觀眾也發現,宮中還有一樣萬能神物,那便是“東阿阿膠”。據不完全統計,該劇十多處有“東阿阿膠”的臺詞,不管是皇帝賞賜,還是娘娘們之間相互贈送,抑或是小產、調養身體,后宮中華麗麗的東阿阿膠絕對是萬能的瑰寶。有網友總結道:“甄嬛傳——東阿阿膠給你贊助多少錢啊!實乃出門旅行、居家必備、產前小補、產后大補、滋陰壯陽、送禮受賄之良方啊!”

 

而事實上,原著中并沒有那么頻繁使用阿膠,溫實初用參須給甄嬛調理身子,并非東阿阿膠,華妃專為皇帝熬制的也不是阿膠桂圓羹,而是紫參野雞湯。因此網友憤怒吐槽,“我看‘后宮甄嬛傳’還是改名叫‘后宮阿膠傳’算了。”那么,在飲食方面,阿膠為何物呢?我們一起來了解一下吧!

 

 

一、阿膠的歷史

 

阿膠在我國有著很久遠的歷史,距今已有兩千年的生產歷史,由于原產地是山東東阿縣,因此“東阿阿膠”幾乎已經成為阿膠的代名詞。《本草綱目》中就有記載:“阿膠,本經上品,弘景曰:‘出東阿,故名阿膠’。”

 

阿膠最早記載于《神農本草經》,被列為上品。根據很多古書的記載可知古代阿膠原料用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類。皮膠為傳統中藥,有滋陰補血、安胎的功用;可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等,對虛勞貧血、肺瘺咯血、胎產崩漏等癥有良好療效。到唐代,人們逐漸發現用驢皮熬制阿膠,藥物功效更佳,遂改用驢皮,并沿用至今。現在已將牛皮膠單列為一種藥材,即黃明膠,并且在我國的藥典中規定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。

 

 

二、阿膠的營養價值

 

阿膠從古至今都是滋補的上品,其性甘味平,歸肺、肝、腎經。說到阿膠的功效與作用,很多人就認為阿膠是補血佳品和婦科圣藥,其實還有很多其他的功效與作用。

 

1、增強體質

 

阿膠有滋陰養血的功能。中醫所說的陰,指的是機體的主要物質成分。阿膠內含豐富的蛋白質,屬動物類膠原蛋白,對人體有親和力,對補陰養血有特殊的作用。現代實驗顯示,阿膠能顯著增強實驗動物的耐力,有顯著的抗疲勞作用。人們的服食經驗也證明,堅持長期小劑量地服用阿膠,能增強體質,提高機體的抗病能力。

 

2、補益氣血

 

明代著名藥物學家李時珍總結了前人經驗,強調阿膠的主要功用在于滋陰補血。阿膠是補肺要藥,而肺為血之上源,補肺可以從根本上解決血的源泉不足問題,能收到良好的補益氣血效果。尤其是冬令進補時,人們將阿膠與人參、鹿茸一并稱為“補身三寶”。

 

3、強心補肺

 

中醫認為心主血,心的功能需要血的充養。阿膠為補血要藥,經常服用阿膠,可以增強心功能。現代有人用內毒素休克狗做實驗,證明阿膠有明顯降低血液黏稠度的作用,可改善微循環,使升高的動脈血壓能較快地恢復到常態。

 

4、美膚養顏

 

阿膠具有滋陰補血、補肺潤燥的功能,所以更有利于滋潤肌膚,美容養顏,歷代被作為女性美容佳品。服用阿膠之所以使肌膚光澤,是因為阿膠對皮膚有營養作用,并能促進鈣的吸收。阿膠是由動物驢的皮熬制的,含有豐富的膠原蛋白,又可作為人體必需氨基酸和微量元素的重要補充來源,起到延緩皮膚衰老的作用。由此可知,阿膠對肌膚的營養作用是值得肯定的。

 

5、善治血癥

 

貧血可表現為疲倦無力、面色蒼白、心慌氣短、失眠頭暈等,檢査可見外周血液中血紅蛋白量、紅細胞數和血細胞比容低于正常。阿膠為血肉有情之品,取單味阿膠用黃酒燉服,即可取效,如與黨參、黃芪、當歸、熟地黃等補氣養血藥物同用,收效明顯。據現代藥理研究,阿膠具有提高紅細胞數和血紅蛋白量、促進造血功能的作用。阿膠還有止血功用。嘔血、咯血、血淋、尿血、便血、血痢等一切失血之癥,亦常用阿膠來止血。

 

此外,阿膠還常用于治肝硬化、慢性胃炎、榷尿病、陽痿、遺精、早泄、不育癥、小便不通,以及婦女妊娠期小便淋瀝不暢、妊娠腹痛、妊娠高血壓綜合征、妊娠下痢、產后腹痛、帶下病、不孕癥等,此外,還可用于關節痛、骨質疏松癥、潰瘍性結腸炎、白血病等。

 

 

三、鑒別方法

 

1.外觀:正品阿膠為長方形或方形塊,質硬而脆,無油孔、氣孔及明顯刀紋。

 

2.顏色:正品阿膠平滑有光澤,斷面對光照視呈棕色半透明狀,膠塊表面當以黃透如琥珀色,光黑如漆者為真。

 

3.氣味:真者無皮臭味,夏日亦不濕軟。將正品阿膠砸碎后,放入杯中,加沸水適量,隨即蓋上杯蓋,放置1~2分鐘,打開后膠香味濃。或去除膠片外層包裝,用濕熱毛巾包1~2分鐘,打開后,有膠香味。偽品經以上兩法檢驗,無膠香味,有腥臭味;于水中加熱溶化,液面由一層脂肪油,具肉皮湯味。

 

4.火試:取樣品少許放在坩堝內灼燒,初則迸裂,隨后膨脹融化冒白煙,有濃烈的麻油香氣,灰化后殘渣烏黑色,質疏松,呈片或團塊狀,不與坩堝黏結。

 

5.水試:煮沸溶解,溶液呈淺棕紅色,混濁,并有白色物質析出,液面有油滴,取膠溶于水中,液澄明,無混濁。正品阿膠溶液靜置4小時后不凝集,偽品溶液凝集成糊狀。

 

6.拍打:手持用力拍打桌面,取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數塊碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真,若拍打軟而不碎者,則疑為偽品、雜皮膠。

 

 

四、阿膠食譜

 

1、阿膠羹

 

原料:阿膠250克,黃酒250克,冰糖200克,黑芝麻、核桃仁各250克

 

做法:取阿膠250g,砸碎。放入帶蓋的湯盆或瓷碗中,加黃酒250g,浸泡1-2天,至泡軟。取冰糖200g克,加水250ml化成冰糖水,倒入泡軟的阿膠中,加蓋。置盛膠容器于普通鍋或電飯煲內,水浴蒸1-2小時至完全溶化。將炒香的黑芝麻、核桃仁放入繼續蒸1小時,攪拌,成羹狀。取出容器,放冷,冰箱存放。每天早晚各服一匙,溫開水沖服。

 

功效:此種服用的方法可以補血益腎,益智烏發,養顏益壽,潤腸通便。

 

 

2、阿膠粥

 

原料:阿膠15克、大米或小米、冰糖50克

 

取大米或小米100g,阿膠砸碎后的小塊15g,冰糖50g做成粥,阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內攪勻,開一滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內,這樣容易糊鍋底。

 

功效:經常食用補血益腎,強身健體,延年益壽。

 

 

3、阿膠雞蛋湯

 

原料:阿膠10克

 

做法:將阿膠小碎塊5-10克用開水一碗化開,雞蛋調勻后加入阿膠液煮成蛋花,加入蜂蜜適量調味服用。

 

功效:每日晨起服用一次,治陰血不足,胎動不安,煩燥不寧,虛勞咳嗽等。 

阿膠

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